Pengaruh Waktu Penggorengan dan Perebusan Daging Sapi Terhadap Kadar Protein

Protein merupakan salah satu makromolekul yang berperan penting bagi kesehatan. terdiri dari 2 jenis yaitu protein nabati dan hewani. Salah hewani daging sapi. Sampel digunakan dalam penelitian ini adalah sapi mengandung zat gizi seperti protein. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu penggorengan perebusan terhadap kadar dengan menggunakan metode Kjeldahl Spektrofotometri UV-Vis. dilakukan pada suhu 100 ℃ variasi 10, 15 20 menit. Kemudian (melalui tahapan destruksi, destilasi titrasi) kemudian dihitung dibandingkan Hasil menunjukkan kontrol (6%), sampel selama 10 menit sebesar (5%), (4%) (2%). Sedangkan hasil (7%), (5%) UV-Vis (8%), (7%) (5%). (9%), (8%) (6%). Kesimpulan bahwa lama tidak berpengaruh sapi.
 
 Kata kunci : Kadar Daging Sapi, Penggorengan, Perebusan, Metode Kjeldahl, Spektrofotometer